Para enfrentar el cambio climático, tenemos que transformar el sistema alimentario
Mientras Europa atraviesa una de las olas de calor más severas de los últimos tiempos, resulta cada vez más difícil seguir mirando para otro lado. Hace dos años, algo similar ocurrió en Argentina y el Cono Sur. Una y otra vez, la misma historia se repite en distintos lugares del mundo. El calor extremo ya no es un fenómeno regional. Es una realidad que compartimos.
Los números que ya no podemos ignorar
La FAO y la Organización Meteorológica Mundial acaban de recordarnos algo que los productores conocen desde hace mucho tiempo: por cada grado de aumento de la temperatura, los rendimientos del maíz disminuyen un 7,5% y los del trigo un 6%.
No son proyecciones abstractas. Se traducen en menos alimentos en nuestras mesas, precios más altos y una presión cada vez mayor sobre quienes los producen. Los alimentos no se producen en el vacío: se producen dentro de un ecosistema vivo que no podemos seguir degradando.
La evidencia se fue acumulando durante décadas. Lo que cambió es que las consecuencias ahora son imposibles de ignorar, en todos los continentes y en cada estación del año.
Por qué el sistema alimentario está en el centro de la crisis climática
A menudo se presenta a la agricultura como una víctima del cambio climático. Pero, cuando se practica de manera convencional, también es uno de sus principales impulsores, a través de la degradación de los suelos, la pérdida de biodiversidad, la deforestación y las emisiones asociadas al cambio de uso de la tierra.
Pero este mismo hecho es lo que convierte a la agricultura en una de las herramientas más poderosas para la acción climática. El sistema alimentario atraviesa todos los ecosistemas, todas las economías y a todas las personas del planeta. Transformar la manera en que producimos nuestros alimentos no es una solución secundaria. Es un elemento central de cualquier respuesta creíble frente a la crisis climática.
El único camino hacia adelante es regenerar
En La Delia Verde, hace años que trabajamos convencidos de que existe otra manera de producir alimentos. Una que cuida el suelo, el agua, la biodiversidad y a las personas que hacen posible cada cosecha y cada ciclo ganadero.
Ese camino tiene un nombre: Agricultura Regenerativa. Un conjunto de prácticas que reconstruyen aquello que los modelos industriales han degradado. Suelos capaces de almacenar más carbono y retener más agua. Paisajes que sostienen a los polinizadores y las especies nativas. Ganadería integrada en ciclos que renuevan la tierra en lugar de agotarla.
Nuestra convicción se basa en dos cosas: la creciente evidencia científica que respalda estas prácticas y la certeza de que las decisiones que tomamos en cada temporada también son decisiones sobre el mundo en el que queremos vivir y sobre cómo queremos vivir en él.
Cómo se ve un campo regenerativo en la práctica
Nuestro campo es un Sistema Regenerativo multiespecie a escala de paisaje, diseñado para construir resiliencia frente a los mismos eventos extremos que el clima nos está imponiendo cada vez con mayor frecuencia. Esto significa:
- Pasturas diversas y cultivos de cobertura que protegen y reconstruyen el suelo.
- Ganadería integrada, manejada de manera que busca imitar el rol que alguna vez tuvieron los rodeos nativos en la configuración de estos pastizales.
- Monitoreo de largo plazo del suelo, el agua y la biodiversidad, porque lo que no se mide no se puede mejorar.
- Alimentos de alta calidad que devuelven al ecosistema que los produjo, en lugar de agotarlo.
Esto no significa volver al pasado. Es dar un paso hacia adelante, combinando conocimientos ancestrales con ciencia contemporánea y aplicándolos a escala.
El cambio es una decisión
La crisis climática puede parecer demasiado grande como para actuar frente a ella. La Agricultura Regenerativa nos recuerda que también es profundamente local. Cada potrero, cada rotación, cada semilla, cada alimento que llega a nuestra mesa es una decisión. Y cada decisión se acumula y genera un impacto.
El cambio es una decisión. Cuando la decisión es colectiva, el cambio sucede.
En La Delia Verde somos un solo campo, pero formamos parte de una comunidad cada vez más grande de productores, investigadores, instituciones y consumidores que eligen ser parte de esa decisión colectiva. La invitación está abierta.
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